大根・・・３００g
むきエビ・・・７０g
青ネギ・針生姜・・・適量
だし・・・５００ml
酒、みりん・・・各大さじ２
砂糖・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２弱
塩・・・適宜

（１）鍋にだし・酒・みりん・砂糖を入れ、一口大に切った大根を入れて中火にかけ、沸騰したら弱中火にし、大根が透き通ってくるくらいまで約３０分煮る。

（２）エビを包丁でたたいて粗みじんにして(1)に加え、固まりにならないように混ぜ、しょうゆを加え５～１０分程度煮る。味をみて必要であれば塩で調える。

（３）器に盛り付け青ネギを散らし、針生姜を乗せる。


料理ポイント

●素材にみりんや砂糖の甘味を先に吸わせてから醤油を加えると美味しく仕上がる

●使う出汁によって塩分が違うので最後に調整しましょう