（６.５cm型４個分）
冷凍パイシート・・・型４個分
卵黄・・・２個分
グラニュー糖・・・大さじ２
牛乳・・・大さじ２
生クリーム・・・１００ｍｌ
バニラエッセンス・・・数滴

（１）パイシートを解凍し麺棒で厚みを１/２～１/３程度に伸ばす。

（２） オーブンシートを敷いた型に(１)を入れてフォークでピケをして、さらにオーブンシートを敷いてタルトストーンなどの重しを置き、２３０度に予熱したオーブンで１０～１５分焼く。

（３） ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜたら牛乳・生クリーム・バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ、焼けた(２)の中に注ぎ入れる。

（４） １８０度に予熱したオーブンで１５～２０分表面に焼き色がつくまで焼く。

（５） オーブンシートごと型からはずして冷ます。

できあがり！

料理ポイント
●先にパイだけを焼くことで周りがカリッとなかはしっとりとしたエッグパイになります。

●膨らまないように重しを必ずのせましょう。

●エッグパイは全卵でも作れます。全卵だとあっさりした味に卵黄だと濃厚な仕上がりになります。

●パイは型に合わせる時に引っ張ると焼いた時に縮みます。かならず伸ばしてから型に合わせましょう。