（２人分）　　　　　　　　　　
キュウリ・・・３本分（約４００g）
モッツァレッラ・・・１００g
塩、コショウ・・・各適量
バジル・・・２枚
グリーンオリーブ・・・６個程度
ケイパー・・・１５g
リンゴ酢・・・３０g
ＥＸＶオリーブオイル・・・適量
カペッリーニ・・・１４０g

（１）キュウリは皮を少し剥き、飾り用のスライスを数枚カットする。残りは５mmぐらいのスライスにして軽く塩をして水分を出しておく。モッツァレッラはスライスして塩・コショウをしておく。

（２）パスタは１%の塩分を入れた湯で、ゆでる。

（３）フードプロセッサーに(１)のキュウリを汁ごとと、ケイパー、リンゴ酢を入れ回す。

（４）(２)のパスタを、塩を入れた氷水でしめて水分をしっかり切る。

（５）(３)をボウルに出し、ＥＸＶオリーブオイル、刻んだバジル、グリーンオリーブを加え、味を調え器に盛り付ける。

（６）(５)にオリーブオイルを絡めたパスタをのせ、仕上げに飾りキュウリ、モッツァレッラ、バジルを飾る。

できあがり！

※リンゴ酢を入れると程よい酸味と香りで青臭さを緩和しますよ。