（２人分）
カキ・・・１パック
水・・・５００ml
白ワイン・・・５０ml
塩・・・ひとつまみ
ベーコン・・・１０g
タマネギ・・・１/２個
ニンジン・・・１/３本
白ネギ・・・１/３本
小カブ・・・１/２個
白菜・・・１～２枚
マッシュルーム・・・１/２パック
小松菜・・・１パック
オリーブオイル・・・適量
バター・・・適量
塩、コショウ・・・適量

（１）カキは洗っておく。ベーコンはみじん切り、他の野菜もそれぞれ大きさをそろえて角切りにする。小松菜は塩茹でして、ゆで汁を取りおく。

（２）鍋に水５００ml、白ワイン５０ml、塩ひとつまみの材料を合わせて沸かし、カキを２分ほど弱火で茹でる。一度取り出し、飾りに使う４つ以外を粗めに刻む。

（３）小松菜をミキサーにかけ、ピューレにする。回しにくい時はゆで汁を加え、調整する。

（４）鍋にオリーブオイルとバターを温め、ベーコン、他の野菜を加え、しんなりするまで弱火で炒める。

（５）(４)へカキのゆで汁を注ぎ、少し煮込む。

（６）火を止めて刻んだカキと小松菜のピューレを加える。塩、コショウで味を調え皿に注ぐ。
飾り用のカキをトッピングし、オリーブオイルをかける。


できあがり！


・カキは弱火で静かに茹でることで、身がちぢむのを防ぎ、ふっくら仕上がります。

・きれいな色を生かしたいので、ピューレを加えてからはなるべく火にかけないようにしましょう。