（２人分）
生シャケ・・・３切れ（３００g）
白ワイン・塩・コショウ・・・各少々
小麦粉・・・適量
タマネギ・・・中１個
ニンジン・・・５０g
セロリ・・・１/２本
赤パプリカ・・・１/４個
キウイ・・・１個
パイナップル・・・４切れ
オリーブの実・・・適量
レモンイチョウ切り・・・１/２個分
揚げ油・・・適量

【マリネソース】
塩・砂糖・・・各小さじ１
コショウ・・・少々
粒マスタード・・・小さじ２
酢、レモン果汁・・・各大さじ２
オリーブオイル・・・３/４カップ

（１）タマネギは薄切りにする。ニンジンは千切りにする。セロリは斜め薄切りにする。赤パプリカも千切りにしておく。キウイはイチョウ切りに、パイナップルは一口大にに切る。

（２）生シャケは一口大に切って、白ワイン、塩、コショウで下味をつけ、茶こしで小麦粉をふりかけておく。

（３）１８０度に予熱した揚げ油で、生シャケをからりと揚げる。

（４）マリネソースはボウルに入れて、とろりと白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

（５）カットしておいた野菜と、揚げたシャケは熱いうちにマリネソースに漬け込む。キウイ、パイナップルと一緒に器に盛り付け、レモンとオリーブの実も飾る。


できあがり！


＊マリネ液は必ず白っぽくなるまで、混ぜる。

＊漬け込みは熱いうちに、味がしみ込みやすい。