（２人分）　　　　　　　　　　
骨付き鶏モモ肉・・・２本
オリーブオイル・・・適量
ニンニク・・・１片
タマネギ・・・１５０g
ニンジン・・・８０g
キャベツ・・・１００g
白ネギ・・・１/２本
トマト・・・１/２個
ヒヨコ豆水煮・・１/２缶
ローリエ・・・１枚
塩、水、コショウ・・・各適量
小麦粉・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・適量
マスタード・・・適量
ミックスサラダ・・・適量

（１）鶏肉モモ肉は骨の横に切れ目を入れておく。野菜類は１cm角ぐらいにカットしておく。

（２）鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ香りを出し、野菜を強火でソテーし、塩、コショウで下味をする。

（３）(２)に鶏肉、ローリエ、ひよこ豆を入れひたひたまで水を入れ、塩を少し入れ強火にかける。沸騰してきたらアクを取り弱火で鶏肉が軟らかくなるまで煮る。（約４０分～１時間程度）

（４）粗熱が取れたら、鶏肉を取り出しキッチンペーパーで水分をとり、塩コショウをして小麦粉をまぶす。

（５）オリーブオイルを敷いたフライパンで(４)の表面をまんべんなく焼ききつね色に。

（６）スープは、味を塩コショウで調えて出来上がり。
お好みでチーズをかける。サラダをもった器に(５)の鶏肉、マスタードを添え完成！


できあがり！


ポイント

※骨付きの肉で出汁をとりながらスープにして、肉はしっとりローストに！

※肉を焼く前に水分はしっかりとふき取り、まんべんなく粉をまぶすことで焼いた時の油跳ねを防ぎます。