（約１２個分）
冷凍シーフードミックス・・・正味１００g
はんぺん・・・１００g
木綿豆腐・・・５０g
塩・コショウ・・・適量
シュウマイの皮・・・３６枚
カイワレ・塩コショウ・ポン酢・からしなど　お好みで

（１）フードプロセッサーに解凍してかるく絞ったシーフードミックス・はんぺん・水切りした木綿豆腐を入れて、軽く塩コショウをしてから回してペースト状にする。

（２）(１)を保存袋に入れて、端を少し切って絞り袋のようにする。

（３）シュウマイの皮をひし形に置いて外周に水をつけ、端を重ねるように２枚目を置き、同じように外周に水をつけて端を重ねるように３枚目を置いて、３枚目の外周にも水をつける。

（４）(２)を(３)の中央より少し上に絞りだし、皮を半分に折って包む。端からくるくる巻いて巻き終わりに水をつけて閉じ、形を整える。

（５）水を張ったボウルに(４)の頭側を水に漬けるように逆さにもってゆっくり５秒数えて、そのまま自然に水を切りながら引きあげて耐熱容器に並べる。底はあまり濡らさないように。
濡らしてから軽く絞ったキッチンペーパーを全体に乗せ、ラップをかけてからレンジ６００wで３分加熱する。

できあがり！


●豆腐を加える事で冷めても柔らかいシュウマイが出来上がります。

●レンジにかけても固くならないように一度水につけますが、底はできるだけつけないようにしましょう。柔らかくなりすぎて底が外れてしまうことがあります。