(２～３人分)
レンコン・・・１節(２５０g)
豚バラ肉・・・１５０g
ニンジン・・・１/２本
さやいんげん・・・８本
サラダ油・・・大さじ１
粗挽き黒コショウ・・・少々

【タレ】
しょうゆ・酒・・・各大さじ２
みりん・砂糖・・・各大さじ１

（１）レンコン・ニンジンは長さ５～６cmの細長い乱切りに、豚肉は４cm長さに、さやいんげんは半分に、それぞれ切っておく。タレは合わせておく。

（２）炒め鍋にサラダ油小さじ１入れて豚肉を炒めて取り出しておく。

（３）サラダ油小さじ２を加えて、レンコンをこんがりするまで３～４分焼き炒め、ニンジンといんげんを加え、水を大さじ３加えて蓋をして２～３分蒸し焼きする。

（４）肉を戻し入れ、タレを加えて、汁気が無くなるまで炒め、最後に黒コショウ少々ふって仕上げる。

できあがり！

＊レンコンを焼き炒めすることで香ばしさと歯ざわりが良くなる。
＊水少々で蒸し焼きして炒める時間の短縮と全体に熱が入る。