（２人分）
むきエビ・・・１００g～１３０g
タマネギみじん切り・・・１/４個分
無塩バター・・・２０g
薄力粉・・・２０g
牛乳・・・１５０ml
白ワイン・・・大さじ２
粉チーズ・・・大さじ１
コンソメ顆粒・・・小さじ１/４
塩・・・小さじ１/４
コショウ・・・少々
好みのソース・・・適量

【衣】
卵 ・・・１個
牛乳・・・大さじ２
薄力粉・・・大さじ４
パン粉・・・適量

（１）フライパンにバターを熱し、タマネギを炒める。しんなりとしてきたら約１cmに切ったむきエビを加えて炒める。

（２）白ワインを回し入れアルコールを飛ばし、薄力粉を振り入れる。全体になじませてから、牛乳を少しずつ加え、混ぜる。５回くらいに分けて入れ、とろみがつくまでよく混ぜる。火加減は中火。

（３）オーブンシートを敷いたバットなどに具材を取り出し、薄く広げて粗熱を取る。粗熱が取れたら４等分してラップで包み冷蔵庫でしっかり冷やす。

（４）衣を作る。薄力粉に溶き卵と牛乳を合わせた卵液を加え混ぜる。そこにラップを取った(３)をくぐらせ、パン粉をつけて衣をつける。１７０度に温めた油で１～２分きつね色になるまで揚げる。皿に盛り好みのソースをかけて頂く。


できあがり！


●しっかり冷やして衣をつけると失敗しません。

●揚げすぎると中のホワイトソースが出て来てしまいます。

●高温でカラッと短時間で揚げれば大丈夫です。