（２人分）
牡蠣むき身・・・１０粒程度
白ネギ・・・２本分
メークイン・・・小１個
ニンニクスライス・・・１片分
赤唐辛子・・・１/２本
白ワイン・・・５０ml
オリーブオイル・・・６０ml
パルミジャーノチーズ・・・適量
ＥＸＶオリーブオイル・・・適量
スパゲッティーニ・・・１６０g
塩、コショウ・・・各適量
アサツキ・・・適量

（１）１％の塩分のお湯でスパゲッティーニを茹でる。

（２）メークインはレンジにかけ、柔らかくしてから角切りに、白ネギは２cm幅で斜めに切っておく。

（３）牡蠣は塩もみして流水で洗い、ぬめりや汚れをしっかり流して水分をザル等で切っておく。

（４）フライパンにオリーブオイル、ニンニクスライスを入れ弱火で香りを出したら、赤唐辛子を加えて少し火を入れ、牡蠣を加える。

（５）白ワインと白ネギを加えて、弱く沸いたら火を弱める。蓋をして時々ゆすりながら３分ぐらい火を入れる。

（６）メークインを入れ、塩・コショウで味を調え、茹で上がったスパゲッティーニを入れる。

（７）パルミジャーノチーズ、ＥＸＶオリーブオイルを少し絡めて器に盛りつけ、刻んだアサツキをかけて完成。


できあがり！


注意：生の牡蠣を使用した手やシンク、調理器具等はしっかり洗浄しましょう。牡蠣の火入れには注意しましょう！

※ 牡蠣を白ネギと一緒に蒸して火を入れることで、やさしくゆっくりと火が入ります。牡蠣がぷっくりと、白ネギがしんなりする程度まで火を入れましょう。
※ チーズがソースに溶け込むことで、ミルク感のある味わいになります。