（２人分）
豚ひき肉・・・２５０g
タマネギみじん切り・・・１/２個
卵・・・１個
塩・・・小さじ１
コショウ・ナツメグ・・・各少々
小麦粉・・・適量
ピーマン・・・大４～５個
トマトジュース（無塩）・・・４００ml
水・・・１００ml
コンソメ顆粒・・・小さじ２
ローリエ・・・１枚
サラダ油・・・適量
粉チーズ・黒胡椒・・・各適量
付け合わせのパスタ・・・お好みで

（１）ピーマンはヘタ側をなるべくギリギリに真っ直ぐに切り落とす。中の種を取り出し、ヘタ以外の身の部分はみじん切りにする。

（２）豚ひき肉にタマネギ、みじん切りにしたピーマン、卵、塩、コショウ、ナツメグを入れ、よく混ぜる。

（３）ピーマンの中に(２)を、少し盛り出すように詰める。肉ダネが余ったら小さなミートボール状にまとめておく。

（４）ピーマンから出ている肉の部分に薄く小麦粉をつけ、サラダ油を少量引いたフライパンで、肉を下にして焼き付ける。ミートボールも軽く小麦粉を付けてから焼き付ける。

（５）焼き色がついたらピーマンを倒してトマトジュース、水、コンソメ、ローリエを加え、一度沸騰させる。沸騰したら、火を中火より少し弱めにし、蓋をして２０分煮込む。

（６）味見をして足りなければ塩、コショウで味を整える。

（７）皿に盛り、お好みで好きなパスタを添えてスープをかける。粉チーズ、黒胡椒をふり完成！


できあがり！


※小麦粉を付けてから焼き付けると肉汁が閉じ込められてジューシーにしあがります！

※ピーマンをパプリカに変えても甘くて美味しいです！