（２人分）
鶏むね肉・・・１枚（１５０g）
スモークチップ・・・３０g
砂糖・・・小さじ１
塩、黒コショウ・・・各適量
オレンジ・・・１/３個
グレープフルーツ・・・１/３個
イチゴ・・・４個
オリーブオイル・・・適量
ルッコラ・・・１パック
パルミジャーノチーズ・・・適量

（１）鶏は、両面に強めに塩・黒コショウして網にのせ、水分を切って３０分寝かせる。フルーツは皮を剥いて身だけにし、適度にカットしておく。

（２）中華鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップをいぶして火をつける。

（３）(２)の上に鶏むね肉を網ごとのせて、蓋をして２０～３０分間燻製する。

（４）フライパンにオリーブオイルをひき、燻製したお肉を皮目からゆっくりと焼き、両面がきつね色になるよう火を入れる。

（５）カットしてお皿に盛り付ける。肉の味が薄ければ塩・コショウする。

（６）フルーツ、ルッコラ、パルミジャーノチーズ、オリーブオイルをかけ完成。


できあがり！


※スモークチップに少し砂糖をかけておくと燻製の粘着度が上がり、良く香りや照りが出ます。

※チップに網が近いようなら、アルミホイルを丸めて網を底上げしましょう。

※蓋は同じサイズのボール、またはフライパンをかぶせると上部まで煙がいきわたります。

※煙の漏れが多い場合はアルミホイルをかぶせて塞ぐと良いです。

※お肉の表面がほんのり茶色っぽく色づき香りがついたらＯＫ！香りがついていなければ再度燻製を５～１０分行いましょう。

※スモークで中まで温まっているので火が入りやすいです。