（２人分）
餃子の皮（大判）・・・８枚
エビ・・・８０g
白ネギ・・・３０g
おろしショウガ・・・小さじ１/４
塩・・・小さじ１/４
ゴマ油・・・小さじ１/２

【スープ】
卵・・・１個
キクラゲ(乾燥)・・・８g
カイワレ・・・適量
水・・・５００cc
鶏がらスープの素・・・大さじ１
ホワイトペッパー・・・小さじ１/３
しょうゆ・・・小さじ１/２
酢・・・大さじ１
片栗粉・・・小さじ１（倍量の水で溶く）
ラー油・・・お好みで

（１）キクラゲは水で戻しておいて卵は溶きほぐし、片栗粉は倍量の水で溶いておく。

（２）エビ・白ネギ・おろしショウガ・塩・ゴマ油をフードプロセッサーなどにかけて餃子餡を作り、餃子の皮で包む。

（３）手鍋に水を沸かし鶏がらスープの素・ホワイトペッパー・しょうゆを入れる。包んだ餃子と刻んだキクラゲも入れてひと煮立ちさせる。

（４）スープに水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜたら溶き卵を入れてフワッとさせる。

（５）火を止めて酢を混ぜたら器に盛り、カイワレを添えてラー油をお好みで回しかける。


できあがり！


※ エビはペースト状にするともっちりと、粗くするとプリプリした食感が楽しめます。好みに合わせて調整してください！
※ ドレープ包みは大判サイズの皮を使用すると作りやすいです！
※ 酢の風味が飛ばないように火を切ってから酢を加えましょう。好みで倍量程酢を増やしても美味しくいただけます！