（２人分）
木綿豆腐・・・１丁
薄力粉・片栗粉・・・各大さじ２
白菜・・・１枚（１００g）
生シイタケ・・・２枚
ニンジン・・・３０g
水菜・・・１株
おろし生姜・・・適量

【調味料】
だし汁・・・１.５カップ
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
塩・・・少々
水溶き片栗粉・・・大さじ２
（片栗粉 大さじ１、水 大さじ１）
揚げ油・・・適量

（１）豆腐はキッチンペーパーに包んで５分おき、８等分に切る。

（２）野菜類は全てせん切りに切っておく。

（３）薄力粉と片栗粉を合わせて(１)につけて、揚げ油を２cm深さに入れて１７０℃でカラッと揚げる。

（４）鍋にだし汁を入れ野菜類を煮て、調味料を加えて加熱し、水溶き片栗粉でトロミを付ける。

（５）器に(３)を盛り付け、野菜のあんをタップリかけ、おろし生姜を天盛りして仕上げる。