（２人分）
豚レバー・・・１５０g
ニラ・・・１束（１００g）
もやし・・・１袋（２００g）
ゴマ油・・・大さじ１
粗挽き黒コショウ・・・少々

【合わせ調味料】
オイスターソース・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１/２
砂糖・・・小さじ１
豆板醬・・・小さじ１/２

【レバー下味】
しょうゆ・酒・・・各小さじ１
おろし生姜・おろしニンニク・・・各小さじ１
片栗粉・・・大さじ１.５
サラダ油・・・小さじ１

（１）豚レバーは水に１０分つけて、水気をしっかりと拭き取り下味をもみ込み、片栗粉をまぶしサラダ油を混ぜておく。ニラは５cm長さに切っておく。

（２）合わせ調味料は混ぜ合わせておく。

（３）フライパンにゴマ油大さじ１/２入れ、もやしとニラをサッと炒めて取り出しておく。

（４）ゴマ油大さじ１/２を加えたし、レバーを両面こんがり焼き、(３)を戻して合わせ調味料を回し入れて炒め合わせて盛り付け、好みで粗挽き黒コショウをふって仕上げる。