（２人分）
トマト・・・１個
タマネギ・・・１／２個
アサリ（冷凍むき身）・・・７０g
水・・・３００ml
顆粒コンソメ・・・小さじ１／２
ミカンの皮・・・２個
ＥＸＶオリーブオイル、パセリ・・・各適量

【ポルペッティ】
豚ひき肉・・・２００g
むきエビ・・・１００g
タマネギ（みじん切り）・・・３０g
牛乳、パン粉・・・各大さじ２
卵・・・１／２個
塩、コショウ、ＥＸＶオリーブオイル・・・各適量

（１）トマト、タマネギは角切りにする。むきエビは粗く刻んで、ミカンの皮を細かくみじん切りにする。

（２）【ポルペッティ】の材料すべてとミカンの皮の半量をボウルに入れ、粘りが出るまでしっかり練り合わせたら、保存袋に入れて馴染ませておく。

（３）ポルペッティが入った袋の端を切って、オリーブオイルが入ったフライパンに団子状に絞り出す。両面をこんがり焼いたら、揚げ網などにおいて油を切る。

（４）フライパンの油をペーパーで拭き取り、ポルペッティとトマト、タマネギを入れる。水、アサリ、顆粒コンソメ、残りのミカンの皮を加え、中火で５分ほど煮立たせる。味をみて必要であれば塩、コショウで調える。

（５）お皿に盛り付けたらＥＸＶオリーブオイルをかけて、パセリをのせる。

できあがり！


※捨てがちなミカンの皮を美味しく利用したＳＤＧｓなレシピです！ふわっと香るように細かく刻みましょう。