（２人分）
フェットチーネ・・・１２０g
牛スジ肉（ボイル）・・・１００g
タマネギ・・・１／２個（１００g）
ニンジン・・・１／２本（５０g）
マッシュルーム・・・４個（５０g）
ニンニク（みじん切り）・・・小さじ１
ＥＸＶオリーブオイル、塩、コショウ、パセリ・・・各適量

トマト缶（カット）・・・２００g
デミグラス缶・・・５０g
赤ワイン・・・１５０ml
水・・・１００ml

（１）たっぷりのお湯に対して１%の塩を加えた鍋でフェットチーネを茹でる。

（２）牛スジ肉は小さくカットして、タマネギ、ニンジンは角切りにする。マッシュルームは１/４にカットする。

（３）フライパンにＥＸＶオリーブオイル、ニンニクを加えて弱火で香りをうつしておく。そこにカットしたタマネギ、ニンジン、マッシュルームを加えてソテーする。

（４）野菜全体に油が馴染んだら、牛スジ肉を加える。塩、コショウをして中火でソテーする。全体がしんなりしたら、赤ワインを加えてアルコール分が飛ぶまで１～２分煮立たせる。

（５）トマト缶、デミグラス缶、水を加えたらフタをして、牛スジ肉が柔らかくなるまで、ごく弱火で３０～４０分煮込んでソースを仕上げる。

（６）ソースの水分が煮詰まっていれば茹で汁を加える。茹で上がったフェットチーネを加えたら全体をよく合わせる。

（７）皿に盛り付けてパセリをふる。


できあがり！


※「おでん用」の牛スジ肉でつくることができます！ボイル済みのスジ肉を使うことで、じっくり下茹でしてアクを取る…などの下準備が不要で簡単に調理できます！
※３０～４０分かけてじっくり煮込むことで牛スジ肉が柔らか～くなり、とろみがあるソースになるので、じっくり煮込みましょう！