（２人分）
豚ひき肉（粗挽き）・・・２５０g
水・・・４００ml
マッシュルーム・・・５個
タマネギ・・・１/２個
トマト、卵・・・各２個
塩、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル・・・各適量

（１） 豚ひき肉にしっかり塩をしてよく練り合わせ、４等分にしてハンバーグの様に丸める。

（２） トマトは２cmの角切りにして塩をしたら、手で潰す。マッシュルームは水で洗って４等分にカットする。タマネギは皮を剥いて１cmの角切りにする。

（３） フライパンにオリーブオイルをひいたら丸めたひき肉を両面香ばしく焼く。ヘラで一口大に分けて余分な油をペーパーで拭き取る。

（４） フライパンにタマネギとマッシュルームを加えて塩をしたら、タマネギがしんなりするまでソテーする。潰したトマトを加えたら全体を馴染ませる。水を加えたらフタして弱火で１５分煮込む。味を見て必要であれば塩をする。

（５） 煮込んだフライパンに卵を割り入れたら、再度フタをして５分煮込む。卵が崩れないようにお皿に盛りつけてオリーブオイルとたっぷりのパルミジャーノチーズをかける。

できあがり！

※トマトをカットした後に手で潰すことで、煮込んだ際にトマトの酸味と甘みが馴染みやすくなります！
※焼いたパンを添えて、スープを染み込ませながら食べても美味しいですよ！