(2人分)
サツマイモ(皮をむいたもの)・・・250g
砂糖・・・35g
生クリーム(牛乳でも可)・・・55ml
バター(無塩)・・・15g
卵黄・・・1/2個
バニラエッセンス・・・3滴

卵黄・・・1/2個
黒ゴマ・・・適量

(1) バターは1cm角に切っておく。サツマイモは皮をむいて1cm幅の輪切りにして、ボウルに入れかぶるくらいの水を入れたら5分さらしてアクを抜く。水を捨ててふんわりラップをしてレンジ600Wで6分加熱する。串を刺して柔らかくなっていればOK。

(2) 綿棒やマッシャーなどでサツマイモをしっかり潰す。温かいうちにバターを加えて潰しながら混ぜる。そこに砂糖を加えて混ぜ合わせる。生クリーム、卵黄、バニラエッセンスの順で入れてよく混ぜる。目の粗いザルで裏ごしして生地を仕上げる。

(3) 生地をラップにおいて厚さ2cmの正方形に成形したら、包丁で16等分に切る。一つずつキューブ状に形を整えて天板に並べる。卵黄をスプーンなどで表面に塗り黒ゴマをのせてトースターで10分〜12分焼く。

できあがり!

※裏ごしはしなくても大丈夫ですが、したほうがなめらかな口当たりになります!
※生クリームを入れることで濃厚なコクがでます!牛乳で代用するとさっぱりとした仕上がりになりますよ!