今回のそ～だったのかンパニーは、一日、１５０万枚の餃子の皮を製造する、西日本シェアトップの広島県広島市の井辻食産株式会社が登場。全国のスーパーマーケットに出荷するカンパニーが直面したのは、持ち帰って家で食事する中食のブームと冷凍食品の品質向上。家庭で餃子を作る人が減少した事でカンパニーの売り上げもダウンする。このピンチにカンパニーが打ち出したのが、新しい餃子の皮の開発でした。しかし、「そもそも消費者は餃子の皮に新しさを求めているのか？」消費者のニーズがつかめないままカンパニーの苦悩は続きます。そんなカンパニーを救ったのは、消費者から届いた思いがけないメールでした。消費者からのメールに八嶋も思わず感動。新しい皮で作られた餃子を食べて「おいしい」を連発します。餃子の皮の開発から、消費者のニーズに応える事の大切さを知ったカンパニーはその後、餃子専門店を広島市内に開店。しかし、開店して数年間、売り上げが今ひとつ伸びない悩みに直面します。ここでもカンパニーはお客様のニーズを探るべく、様々な餃子メニューを開発していきます。そして更なるお客様の要望に応える新しい店を開店。カンパニーが作った新たな店とは一体？今回は、餃子の皮の固定概念を変えた、カンパニーの飽くなき追及のそ～だったのかに迫ります。