新しい精米技術でつくった日本酒

東広島市安芸津町にある「今田酒造本店」。1868年から続いている歴史ある酒蔵で日本酒をつくり続けています。カンパニーは、広島の精米機メーカー・サタケが開発した新しい精米技術で、いち早くお酒づくりを開始。そこでできたのが、扁平精米でつくった「HENPEI」と、原形精米でつくった「GENKEI」というお酒。それまでの一般的な精米方法は雑味をなくすために、お米を球状になるまでしっかり削るので、その他の必要な栄養分も落とされていました。一方、新しい精米方法は、極力削るところを減らしてお米の形を残すことを考えたもの。新しい精米方法でつくったカンパニーの日本酒は、よりスッキリとした味わいで評判となり、インターネット販売ではすぐに完売してしまうほどの人気商品となったのです。