今回のそ～だったのかンパニーは、町のパン屋さんの強い味方！小麦粉をつくる岡山県の「小田象製粉」が登場。実はパンの風味や食感、味は、製造技術以上に小麦粉が大きく左右するという。そんな中、カンパニーは10年間で１．４倍に売り上げを伸ばしている。その好調の裏側にあったのは、パン屋さんのお悩みを解決するカンパニーの秘策だった！画期的な小麦粉の開発や「製粉カンパニーがそこまでするの！？」と八嶋が驚いた、カンパニーの取り組みを大公開します。一般的に小麦粉は１種の小麦から製粉方法によって５０種ほどに分けられる。八嶋は「なんでそんなに細かく分ける必要が？」と興味津々に。そこで１番～２５番をブレンドした小麦粉でつくったパンと１番～５０番をブレンドしてつくったパンをそれぞれ食べ比べることに！八嶋は目をまん丸にして驚きますが…？果たして、どんな違いが！？
あの手この手でパン屋さんを救え！製粉カンパニーのそ～だったのか！な、お仕事に迫ります。