常に焼きたてパンを提供する秘密

岡山市内に2店舗を展開し、週末には1日1500人が来店する人気のパン屋さん。お客さんから好評となっているのが、豊富な種類と焼きたてのパン。常に焼きたてのパンを提供するため、カンパニーでは調理場を4つに区切り、オーブンをそれぞれに設置。調理場ごとにパンの種類を分けて、それぞれのスタッフがつくっているのです。また、多くの製造スタッフが必要なため、経験が少ない社員でもおいしいパンをつくることができるように、材料の配分や焼き時間などすべてをマニュアル化。製造スタッフ全員メジャーや定規を持ち、成形するたびに長さをはかり、生地の長さをそろえることで、同じ焼き加減に仕上がり、味も均一化しているのです。