イシヤマユウエン 合同会社(岡山県)
今回は、岡山県でご当地カンパニーを聞き込み!
矢掛町で採石と加工を行う石材店と石彫アーティストがタッグを組んで、石でつくるチョコレートのお店をオープンした「イシヤマユウエン」。一体なぜ石材店がチョコレート作りを?そこには、チョコレートと石、そして地域の切っては切れない関係があった!
レーシングカー専用の部品をつくるカンパニー「戸田レーシング」。主な販売先は、サーキット走行を楽しむ自動車愛好家。市販車をカスタムしてレーシング仕様にする部品を世界中の人に販売している。世界で認められる秘密はレーシングチームとして、実際、レースに参戦する中で培ったノウハウにあった?
石を使ってチョコレートをつくっている「イシヤマユウエン」。チョコレート専用の石臼製造を行う「井上石材」が別会社をつくってオープンしたお店なのです。カンパニーのある矢掛町では良質な花こう岩がとれるため、その石を使って何かできないかと開発したのがチョコレートの製造機器。カンパニーでは、カカオ豆をすり潰す工程で石を使い、カカオ豆からチョコレートになるまで一貫して製造を行うビーントゥバーという製法でチョコレートづくりをしています。この製法にすることで、産地ごとに違うカカオ豆の香りや味わいを生かしたチョコレートができるのです。