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株式会社 吉岡製菓
【所在地】島根県出雲市斐川町※吉岡製菓の「吉」は上部が「土」の形
株式会社 吉岡製菓(島根県)
今回は、島根県出雲市で固定観念を覆す、いちご大福が大人気のお菓子カンパニー「吉岡製菓」が登場！まるで宝石のように輝くいちご大福、そのお値段なんと１個６４８円ですが、多い時では一日に１２００個を売り上げるカンパニーの看板商品なのです。そのいちご大福開発のキーパーソンが、カンパニーの専務と結婚し２０歳で初めて和菓子の世界へ飛び込んだ若女将。キッカケは、あることに困っている子どもたちのためだったのです。
今回は新たな発想で伝統ある和菓子に新しい風を吹き込むカンパニーの、そ～だったのかに迫ります！
※吉岡製菓の「吉」は上部が「土」の形
豪華ないちご大福！開発のきっかけとは？
和菓子と洋菓子を製造販売しているカンパニーが開発したのは、とてもゴージャスな新しいタイプのいちご大福。ツヤツヤとした赤い生地の上に金粉がかけられた、その名も「ルビーのいちごＤＡＩＦＵＫＵ」。寒天・白あん・餅生地で包んだ後、お米由来の赤い天然色素を混ぜたデンプンの生地で包み込み、最後はこだわりの金粉を吹き付けて完成！このいちご大福をつくったきっかけは、近年、小麦粉・卵・乳製品のアレルギーをもつ子供が増加していること。アレルギーを持つ人でも安心して食べられるお菓子をつくりたいと一念発起。５年の歳月をかけてつくり上げたいちご大福は、ＳＮＳなどを中心に広まり、主力商品へと成長。カンパニーの売り上げも２０１６年の発売以来１．５倍にアップしたのです。
和洋菓子の垣根を越えたお菓子づくり
「ルビーのいちごＤＡＩＦＵＫＵ」のヒットを受け、カンパニーが掲げたお菓子づくりのモットーは、和洋菓子の垣根を越えたお菓子を届けること。新たなチャレンジとして２０１８年に開発したのは、イチゴの形をした「もなか」。若い人にも食べてもらいたいと、かわいいもなかを考案したのです。しかし問題となったのが、イチゴのヘタとつぶつぶの部分を何で表現するかということ。参考にしたのはクッキーでよく使われる砂糖を固めてデザインする、アイシングという洋菓子の技法。これを和菓子の材料でできないかと思いついたのが、ようかんだったのです。ようかんの糖度を調整することで、もなかに装飾することに成功。２０１８年に商品化すると、関東のデパートとの取引も始まり、現在、多い時で１カ月６千個を販売するヒット商品となったのです。
