全国から研修・見学に訪れる「石見式醸造法」

島根県江津市でクラフトビールを製造している「石見麦酒」。その醸造所は、ＪＲ山陰本線・波子駅の駅舎にあります。また、ビール醸造法も珍しく、家庭用の冷凍庫で発酵を行っています。通常、発酵には５００～１０００リットル入る大きなタンクが必要で、１台５０～１００万円ほど。しかし、ビールの発酵を冷凍庫に入れたポリ袋の中で行うことで、容量は少なくなるものの、初期費用を５万円に抑えられるのです。また、通常使うビール発酵用のステンレスタンクは使用後に薬剤で洗浄しなければいけませんが、ポリ袋を使えば、発酵が終わったら袋を捨てるだけ。この方法がビール業界で話題となり、「石見式醸造法」と呼ばれるように。カンパニーがこの技術を公開すると、全国から研修や見学者が続々と訪れ、今では全国約７０の醸造所で取り入れられているのです。