今回のそ～だったのかンパニーは、地域の味、こんにゃくを特産品として後世に残そうと奮闘する山口県の「錦町農産加工」。錦川のきれいな水を使用し作るカンパニーのこんにゃくを試食した八嶋は「美味しい！柔らかいのに、弾力がある！」と上機嫌。そのカンパニーこだわりの製法を大公開します！
さらに、こんにゃくを使って健康寿命を延ばそう！というカンパニーの取り組みに密着！工場で発見したキラキラした物体！これが、こんにゃくの未来を切り開く切り札だと言うが…？八嶋が食べて「こんにゃく臭くない！全然わかんない！」と衝撃を受けた、そのキラキラの正体は？地域の味を残し、こんにゃくの未来を切り開くカンパニーのそ～だったのか！に迫ります。