今回のそ～だったのかンパニーは、神社仏閣の檜皮葺き屋根をつくり続ける山口県のカンパニー「ひわだや」が登場！檜皮葺き（ひわだぶき）とは檜の樹皮で屋根を葺く、広島の厳島神社本殿の屋根などにも用いられる格式高い技法。カンパニーは日本に古くから伝わるその伝統技法を守り続けている職人集団。八嶋は檜皮葺き屋根を見て「わぁ～！美しいね！」と興味津々。さらに、繊細な美しいカーブを生み出すための檜皮葺きならではの技をスタジオで大公開！檜皮を止める竹釘を口に頬張り、次々と打ちつける！檜皮葺きの職人技を目の当たりにした八嶋は「うわぁ～すごいスピード！こんな早いの？！」と驚嘆の表情を浮かべます。八嶋もその技に挑戦してみますが…！？「こんなの絶対できないよ～！」と八嶋が嘆いた古の時代から伝わる職人のスゴ技を紹介します！