注文してすぐに出てくる!?大人気のうどん店

山口県を中心に全国３６店舗でチェーン展開する大人気のうどん店「どんどん」を運営する「スナダフーヅ」。萩市にある本店では多い日に１０００人ものお客さんが訪れています。人気の理由の１つが、お客さんの着席とほぼ同時にうどんを提供するスピード。１秒でも早くうどんを提供するために行っている工夫が食券の色分け。お客さんから注文を受けたときに渡す食券を厨房から見てメニューを判断。支払いやおつりのやり取りが行われている間に調理をして、お客さんが席を選んで座るタイミングでうどんを出せるようにしているのです。さらに、うどんをゆでるタイムロスをなくすため、ゆで始めた時間ごとにカゴを３つに分け、常にゆでたてを提供できるよう