元料理人オススメ！ヒラメの養殖場

年間約３万～３万５千匹のヒラメの養殖を行っている「下松市栽培漁業センター」。誰でも無料で見学することができるため、地元の人たちの憩いの場や家族連れが楽しめるレジャースポットにもなっています。カンパニーが養殖している「笠戸ひらめ」は、下松市の特産品としてブランド化され、肉厚でぷりぷりの食感が特徴。養殖場では緑色のライトを付け、ヒラメの生息環境を再現することでストレスを軽減させているのです。さらに、ヒラメのエサを独自に開発。山口県萩市の夏みかんの果汁を加えることで、ヒラメの身の成分が変化し、ほんのり感じる柑橘の味と香り、さらに透明感も増し、新鮮さを長持ちさせる効果もあるといいます。