あじかん研究部・平尾凌さん：
「実はこのゴボウから作っています」
野川キャスター：
「ゴボウ！？大きなゴボウですけど。これからできているんですか？」
平尾凌さん：
「このゴボウを原料にしてつくっています」

野川キャスター：
「どうりで…胸ポケットにかわいいゴボウのキャラクターだ！」
平尾凌さん：
「弊社のマスコットキャラクターごぼっち？でございます」
野川キャスター：
「ごぼっち。皆さん、整いました」

元々、ごぼう茶の製造・販売で日本一の広島市の食品メーカー「あじかん」。
「ゴボーチェ」が生まれたきっかけは、３年前、偶然ゴボウでバターを開発しようとしたときに生まれた失敗作でした。

平尾凌さん：
「ゴボウが（チョコレート）風味のほとんどをカバーしているようなもので、新しい出口のものが出来たということは私もびっくりしたんですけど、上司もかなりびっくりして、しかも喜んでくれたということもありましたので、失敗かなと思ったんですけど気にしすぎていたかなと思っています」

焙煎したゴボウの香りとチョコレートの風味が似ていることを平尾さんが発見。科学的にも市販のチョコレートから検出された主な香り成分のうち１０項目中、８項目が同じと分かりました。

平尾凌さん：
「これはゴボウの粉でして菓子の原料になります。
野川キャスター：
「この粉からあのお菓子になるんですか？」
平尾凌さん：
「はいその通りです」

野川キャスター：
「（食べる）香りはゴボウの香りなんですが、味としてはちょっと苦みが強い感じの…焙煎しただけあって香ばしさが強いような…」

やはりゴボウだけだと苦みが強いですが、砂糖と植物性の油脂に混ぜ合わせていくと…もう見た目はチョコレートです。

野川キャスター：
「お菓子としてとてもおいしいと思います。出来立てをいただきました。ありがとうございます。ちょっとびっくりですね。この粉がこうなるかと…」

原料となるカカオ豆は現在、「カカオショック」と呼ばれるほど国際的な不作が続いています。
帝国データバンクの調べによると、バレンタイン向けのチョコレートの１粒あたりの平均価格は今年初めて４００円を超えました。
新商品「ゴボーチェ」はゴボウ由来の食物繊維やポリフェノールを豊富に含み、ノンカフェイン。
カカオは不使用でありながら唯一無二のチョコ風味という美味しいとこどりをしています。

平尾凌さん：
「バレンタインデーでもゴボウを食べるというシーンが生まれたのかなと思っています。友達などと新しい野菜からつくったチョコレート風のもので新しい食経験をして皆さんが楽しく過ごせたらと思います」

ゴボウから偶然生まれたチョコ風味の「ゴボーチェ」
広島から食の可能性を広げます。

※「ゴボーチェ」は県内のスーパーマーケットやドラッグストアなどで買うことができます。