（梶谷羽奈アナウンサー）
「さて、今回は広島市中区堀川町に来ています。やはり寒いので温かいものを食べたいですよね。何を思い浮かべますか？　今回はこちらです。見てください。うどん。そう、温かいおうどんです。しかも。この看板にあるように『細うどん』みたいなんです。気になりますよね。早速いってみましょう。こんにちは、お店の中も、ちょっと居酒屋っぽいというか、うどん屋さんっぽくなくて。おしゃれな落ち着いた大人の雰囲気ですね。店長さんですか？」

（洗練の細おうどん　しも田　店長・長尾宇起さん）
「はい」
（梶谷アナ）
「店長さんも。イケイケな感じですね。なんか、うどん屋さんのイメージとちょっと違ったかもしれないです。あのバーテンダーとか」
（洗練の細おうどん　しも田　店長・長尾宇起さん）
「よく言われます」

去年２月にオープンした「洗練の細おうどん しも田」。
うどんのメニューはなんと２０種類以上！人気の秘密は「麺」にありました！

（洗練の細おうどん　しも田　店長・長尾宇起さん）
「広島県の、まあ呉市が発祥の細うどんなんですけど、讃岐製法に改良して、まったく新しい形で皆様にご提供したいなという思いから、このうどん屋をやっております。自分の地元が広島県安芸郡坂町なんですけど、よく呉の細うどんを食べていたので、広島発祥の。この細うどんっていうものを、まあ自分が広告塔になって広めていきたいなと思って始めました。もともと前職がサラリーマンやっていまして。２３歳ぐらいまでサラリーマンやっていたんですけど、うどんを広めたいという気持ちが強くなってしまって、脱サラして１年間、大阪で修業して。この度、オープンという形になりました」

（梶谷アナ）
「いや～、これすごいですね。うどんですか？」
（洗練の細おうどん　しも田　店長・長尾宇起さん）
「『焦がしネギ香るトマト仕立てチーズのおうどん』です」
（梶谷アナ）
「うどんがまず見えないです。すごい。具材がモリモリで、チーズとネギのいい香りのダブルパンチで、まず鼻が美味しいです。あっ。あ、見えました。あっ、あ、すごい細い」

店主こだわりの細うどん、麺の細さは、なんと！３ミリなんです！

（梶谷アナ）
「う～ん。コシがあって、もちもちです。おいしい」
（洗練の細おうどん　しも田　店長・長尾宇起さん）
「満腹感あると思います」

そして、この大きすぎるレンゲ！具沢山のスープのお味は？

（梶谷アナ）
「うん。おっ。具だくさんで、食べるスープって感じがします。スープいただいていると洋食っぽい味もするんですけど、和風のダシの感じというか。洋風と和風の『いいとこどり』うどんって、こんなにもアレンジの幅があるんですね」
（洗練の細おうどん　しも田　店長・長尾宇起さん）
「ありますね」

店主のうどん愛が凄すぎて作ったメニューがこちら！これは一体…？
こちらが店主考案の「おうどんおろし紫蘇ハンバーグ」。

（梶谷アナ）
「うどんが中に入ってます。見た目はもう和風ハンバーグな感じ。あ、でもよく見ると麺が隠れてる気がする。見えますね」
（洗練の細おうどん　しも田　店長・長尾宇起さん）
「牛バラ肉と豚バラ肉をミンチにしたものと、うどんを合わせて、後はハンバーグと一緒でコネて」
（梶谷アナ）
「うどんもミンチっぽく、こう刻まれて。斬新ですね」

こちらが店主考案の『おうどんおろし紫蘇ハンバーグ』

（梶谷アナ）
「うん、すごい。見た目以上にうどん感じますね。うどんのモチモチ感がしっかり生きていて、お肉の食感とのコントラストも良いですね」
（洗練の細おうどん　しも田　店長・長尾宇起さん）
「うどんを感じてもらいたいと思ったので、中に入れる材料なるべく減らして」
（梶谷アナ）
「うどん。すごいですね」
（洗練の細おうどん　しも田　店長・長尾宇起さん）
「はい、すごいです。もっと多くの人に『細うどん』というものを広げていきたいなと思っています」

『洗練の細おうどん　しも田』　広島市中区堀川町
〇焦がしネギ香るトマト仕立てチーズのおうどん　１６８０円　（２月２８日まで）
〇おうどんおろし紫蘇ハンバーグ ７５０円