完成したワイン「さくら」は福山大学の農場で収穫したブドウを使い、福山大学と山野峡大田ワイナリーがそれぞれ醸造しました。

ワインは、バラ科の「ナラノヤエザクラ」からとった酵母を使うことで、濃い赤みが出て、深みのある味わいに仕上がっているということです。

福山市では、１０年前から産官学共同でワインの開発に取り組んでいて、今回、赤ワインとロゼワインの４種類を造りました。

【山野峡大田ワイナリー・峯松浩道さん】
「ブドウを手でもんで、足で踏んでという優しい工程を入れることで果実味を出すようなことをしております」

新作ワインはおよそ６００本醸造し、世界バラ会議の歓迎レセプションでお披露目するほか、今後、イベントや山野峡大田ワイナリーでも販売するということです。